Türkiye`nin önemli turizm merkezlerinden Nevşehir`in merkeze bağlı Göreme beldesinde düzenlenen 10.Geleneksel Yemek Festivali`nde yöresel yemekler yarıştı.
Göreme beldesinde, El Sanatları Merkezi`nde düzenlenen festivalin açılışında konuşan Göreme Belediye Başkanı Nuri Cingil, bölgenin kültürel geçmişinde vazgeçilmeyen bir öneme sahip yöre mutfağının, gelecek kuşaklara daha sağlıklı bir şekilde aktarılması ve geçmiş kültür mutfak kültürünün yaşatılması amacına yönelik düzenlenen yemek festivalinin her geçen yıl büyük ilgi ile izlendiğini belirtti.
Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı olarak yaptığım konuşmada, son yıllarda 30 bine ulaşan yatak kapasitesi ile Türkiye`nin en önemli kültür turizm merkezlerinden biri olan Kapadokya bölgesinin kendine özgü olan kültürel geçmişinde önemli yer tutan mutfağının bu tür etkinliklerle hak ettiği noktaya ulaşacağına inandığını belirttim.
Nevşehir Valisi Abdurrahman Savaş da 12 aya yayılan kültürel turizmin en önemli temel merkezlerinden birini oluşturan Kapadokya bölgesinde oldukça zengin yapıdaki mutfak kültürünün yaşatılması için çaba harcanması gerektiğine inandıklarını belirterek, gerek ülke mutfağı ve gerekse de bölgenin yöresel mutfağını dünya insanları ile paylaşmanın da gerektiğini ifade etti.
Kapadokya ve Göreme yöresine özgü ana yemek, çorba, tatlı ve çömlek peyniri kategorilerinde yapılan yarışmaya, ev hanımlarının yanı sıra aralarında erkeklerin de bulunduğu 60 kişi katıldı.
Letonya Riga Turizm ve Ticaret Okulu Yemek Kalitesi ve Denetleme Komitesi Başkanı Dace Varpa, Mutfak Dostları Derneği ve İstanbul Profesyonel Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Emrullah Gümüştaş, Kapadokya Aşçılar Derneği Başkan Yardımcısı Ahmet Böcü, Türkiye Aşçılar Federasyonu Temsilcisi Rıfat Sınmaz`dan oluşan jüri, yemekleri tadarak değerlendirme yaptı.
Çorba Dalında
1. lik ödülü Patates Çorbası ile Hatice Çankaya’ya
2. lik ödülü Dil beyin çorbası ile Nevin Akdemir’e ve
3. lük Çömlekte bulgur çorbası ile Fatma Keleş’e verildi.
Ana Yemek Dalında
1’lik ödülü Çirleme yemeği ile Nurten Büyüksaraçoğlu’na
2’lik ödülü Köftedokya etsiz çiğ köfte yemeği ile Nevzat Uzun’a ve
3’lük ödülü Lahana Sarması ile Ayşe Özgür’e verildi.
Tatlı Dalında
1’lik ödülü Nuray Çopur’a
2’lik ödülü Tülay Aktaş’a ve
3’lük ödülü Fatma Güler’e verildi.
Çömlek peyniri kategorisinde de Menekşe Yücebilgili birinci olurken, Zehra Akyıl ise ikinciliği elde etti.
Yarışmanın birincilerine bin, ikincilerine 750 ve üçüncülerine ise 500 lira ödül ile çeşitli hediyeler verildi.
Yarışmada derece elde edenlere ödüllerini Nevşehir Valisi Abdurrahman Savaş, Garnizon Komutanı Jandarma Albay Turgay Aras, Nevşehir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Filiz Kılıç, Göreme Belediye Başkanı Nuri Cingil verdi.
Festivalde ayrıca, festivalin düzenlenmesine katkı sağlayan kurum ve kuruluşların temsilcilerine de teşekkür plaketleri verildi. Nevşehir Gazeteciler Cemiyeti Başkanı Muammer Başer de plaket alanlar arasında yer aldı. Festival TRT Televizyonu Anadolu kanalında canlı yayınlanırken, Japon Fuji TV de festivalden çekimler yaptı.
Festival nedeniyle Göreme Turizm Geliştirme Kooperatifi Turizm Kompleksi`nde de çeşitli sanatçıların eserlerinden oluşan "Kapadokya" konulu karma resim ve fotoğraf sergisi açıldı.
Festivale katılanlara, sergilenen yemekler ikram edilirken, festival çerçevesinde düzenlenen eğlence programları ise ülkedeki terör olayları nedeniyle iptal edildi.
Yemekleri kadar tarihi de önemli bir yer tutuyor ülkemiz kayıtlarında
60 milyon yıl önce; Erciyes, Hasandağı ve Güllüdağ’ın püskürttüğü lav ve küllerin oluşturduğu yumuşak tabakaların milyonlarca yıl boyunca yağmur ve rüzgar tarafından aşındırılmasıyla ortaya tüm dünyanın hayranlıkla izlediği peri bacaları çıkmıştır.
Bölge günümüzde turizm açısından büyük bir öneme sahiptir. Avanos, Ürgüp, Göreme, Akvadi, Uçhisar ve Ortahisar Kaleleri, El Nazar Kilisesi, Aynalı Kilise, Güvercinlik Vadisi, Derinkuyu, Kaymaklı, Özkonak Yeraltı Şehirleri, Ihlara Vadisi, Selime Köyü, Çavuşin, Güllüdere Vadisi, Paşabağ- Zelve belli başlı görülmesi gereken yerlerdir.Kayalara oyulmuş geleneksel Kapadokya evleri ve güvercinlikler yörenin özgünlüğünü dile getirirler. Bu evler ondokuzuncu yüzyılda yamaçlara ya kayaların ya da kesme taştan inşa edilmişlerdir. Bölgenin tek mimarı malzemesi olan taş yörenin volkanik yapısından dolayı ocaktan çıktıktan sonra yumuşak olduğundan çok rahat işlenebilmekte ancak hava ile temas ettikten sonra sertleşerek çok dayanaklı bir yapı malzemesine dönüşmektedir. Kullanılan malzemenin bol olması ve kolay işlenebilmesinden dolayı yöreye has olan taş işçiliği gelişerek mimari bir gelenek halini almıştır. Gerek avlu gerekse ev kapılarının malzemesi ahşaptır. Kemerli olarak yapılmış kapıların üst kısmı stilize sarmaşık veya rozet motifleriyle süslenmiştir. Yöredeki güvercinlikler 19. yüzyılın sonları, 18. yüzyılda yapılmış küçük yapılardır. İslam resim sanatını göstermek açısından önemli olan güvercinliklerin bir kısmı manastır veya kilise olarak inşa edilmişlerdir. Güvercinliklerin yüzeyi yöresel sanatçılar tarafından zengin bezemeler, kitabeler ile süslenmişlerdir. Bölge şarapçılık ve üzüm yetiştiriciliği ile de ünlüdür. Kapadokya`yı eskiden ev olarak kullanıyorlardı.Bu yüzden şimdi kalıntılar çıkartılıyor. Bunlar tarihi eser olarak koruma altına alınıyor.
