BAŞARILI YİYECEK & İÇECEK YÖNETİCİSİ ŞÜKRÜ AYTAÇ YİYECEK & İÇECEK DEPARTMANININ ÖNEMİNİ ANLATTI.
Zeniya Hotels'in başarılı Yiyecek & İçecek Hizmetleri Müdürü Şükrü Aytaç ile keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.Aytaç, sektörde vizyoner kişiliği, yenilikçi yaklaşımı ile tanınıyor.Kariyeri süresince önemli projelerin altına imza atan ve sektörün en başarılı yöneticileri arasında gösterilen Aytaç'ın çok kıymetli açıklamalarını paylaşıyoruz...
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Turizm sektöründe 20 yıllık bir iş tecrübem var. Kariyer hayatım süresince önemli otel zincirlerinde ve otellerde üst düzey görevlerde bulundum.Mesleğe en alt kadodan başladım ve yıllar içinde kariyer basamaklarını tırmandım.Ahi Evran Üniversitesi İktisat bölümü mezunuyum.Evli ve 2 çocuk babasıyım.
Başarılı bir Yiyecek & İçecek yöneticisi olmak için neler gerekli ?
Başarılı bir yönetici olmak için öncelikle kişisel gelişime çok önem vermek gerekiyor.Ancak, donanımlı bir yönetici iyi bir takıma liderlik edebilir.Sonra tesisi iyi tanımak ve tesisin politikalarını iyi bilmek gerekiyor.Çalışan personellere değer vermek onların hallerini iyi anlamak da son derece önemli. Otellere tatile gelen misafirlere empati ile yaklaşmak ve "Ben tatil de olsam ne isterdim" diye düşünmesi gerek.Bütün bu anlayışı samimiyet ve özveri ile birleştirdiğinizde başarı kaçınılmaz oluyor.
Yiyecek İçecek departmanının oteller için önemi ne?
Yiyecek İçecek departmanı oteller için hayati önemde.Çünkü, maliyet yönetimine ve misafir memnuniyetine direkt etkisi ile karlılık üzerinde etkili.Bu açıdan değerlendirildiğinde konaklama tesislerinin can damarı olduğunu söyleyebilirim. Bunu otel değerlendirme sitelerindeki misafir yorumlarından da anlayabiliyoruz.İşinde profesyonel bir F&B departmanı daha düşük cost daha yüksek misafir memnuniyeti anlamına geliyor.Bu tesislerin repead guest portföyüde arttığı için tesisin ilerleyen dönemlerdeki bütçelerinde de olumlu katkı sağlıyor.Bu açıdan asla göz ardı edilmemesi gereken çok önemli bir departman.
Gençlere tavsiyeleriniz neler ?
Günümüzde gençler artık sosyal medyayı çok kullanıyor ve sosyalleşmeden uzak kalıyorlar. Ailelerine, arkadaşlarına ve kendilerine vakit ayırmalarını öneririm. Bilinçli ve herşeyi öğrenen birer birey olmalarını tavsiye ediyorum.Çünkü, kariyer basamaklarını yükselmek için sürekli öğrenmek, kişisel gelişime yatırım yapmak, özverili ve azimli olmak gerekiyor.Kendilerine ve Ülkemize güvensinler.Çünkü, onların gelişmişliği ülkemiz turizminin geleceğinde belirli olacak.Bu farkındalık ile hareket etmeliler.
Başarılı yöneticiye yoğun temposu arasında bizlere zaman ayırdığı için teşekkürlerimizi sunarız.