X otel F&B Müdürü arayışı ilanı verir uygun olan bir müdür adayı görüşmeye çağrılır.

Görüşme aşağıdaki gibi geçer.

Patron,’’ Hoş geldiniz. F&B müdürü adayımız. Bizim otel 5 yıldızlı, 1400 kişi kapasiteli, şu kadar restaurantımız ,bu kadar barımız var’’ dedikten sonra adaya döner ve sorar; ‘’siz kaç kişi ile bu işi yaparsınız ? ‘’der

Aday, “Efendim 15 yıllık müdürlük tecrübem var.Cost’um iyidir.Normalde 100 kişilik FB ekibi ile gitmesi gereken oteli ben 90 personel ile çeviririm. şartlarınıza uyarım.” der.

( Aslından 15 yıl turizmdedir.Ama, müdürlük ve liderlik tecrübesi pek yoktur )

Patron, “Tam bir aradığımız adaysın ama bizim size vereceğimiz maaş 2500 TL alttaki kadrolarınıza da asgari ücret veriyoruz .”teklifini yapar ve patron ekler,” bakın siz başarılı olun kazandırın biz bir şeyler yaparız”

Aday, Tabi ki aday kafasında hemen kurgular ; “ee sen bana bunu layık görürsen, ben gereğini yaparım,” der.

Bu sırada aday içinden planları kurar, planı şöyledir:

“Ben buraya bu kadar elemanın yarısını bulur , gerisini de EXTRA firması ile anlaşırım.Ayda 5000 TL buradan yolumu bulurum.Onun yanında misafire extra gizli satış yaaprım.Tedarik firmalarından da  yolumuzu bulursak, maaşım 12000 TL ‘ye gelir.” der ve teklifi kabul eder.

Patorn: İçinden derki;  “tamam ucuza kapattık.Bu adayla işimizi görürüz” der ve anlaşma yapılır.

Patron ve aday mutlu !!!

Şimdi aykırı sorular geliyor.

1 - Bu otelde müşteri memnuniyeti ne olur ?

2 - Bu otelde çalışanlardan verim alınabilir mi ?

3 - Bu otelde ne kadar istikrar olur ve kaliteden bahsedebilir miyiz ?

SONUÇ : 1 - Departman müdürü maaşı 12000 TL ‘ye gelir

2- Extra firmadan aldıkları bir garsonun maliyeti aylık 3500 TL ‘ye gelir.

3 - Patron yediği kazığın farkında değildir.Yıllık en az otelin geleninden 1,000,000 TL sadece personelden zarar eder.

Nasıl mı?

Sonra açıklayacağım.

Mehmet Korkmaz