Açık Büfeden Yiyecekleri Aşçılar Verebilir mi ?

Turizm sektörünün değerli ismi Cem Polatoğlu Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy'un “Her şey dahil sistemi devam edecek, ancak yiyecekleri biz almayacağız, aşçılar verecek” açıklamalarını değerlendirdi.Keyifli okumalar...

Açık Büfeden Yiyecekleri Aşçılar Verebilir mi ?

Turizm sektörünün değerli ismi Cem Polatoğlu Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy'un “Her şey dahil sistemi devam edecek, ancak yiyecekleri biz almayacağız, aşçılar verecek” açıklamalarını değerlendirdi.Keyifli okumalar...

Açık Büfeden Yiyecekleri Aşçılar Verebilir mi ?
11 Mayıs 2020 - 09:52 - Güncelleme: 11 Mayıs 2020 - 10:01
Reklam

Değerli Dostlar;

Sayın Bakanımız “Her şey dahil sistemi devam edecek, ancak yiyecekleri biz almayacağız, aşçılar verecek” dedi.

Hemen hesap yapalım. Antalya’daki beş yıldızlı oteller ortalama 500 kişilik. Hiç açık büfe kuyruğu olmadığını düşünsek bile, alacaklarımızı seçip garsonların tabağımıza koyması yaklaşık 5 dakika gerektirir. Ben tek tabakta doymam. En az iki kere sıraya girmem lazım. Çünkü; bunun eti var, sebzesi var, salatası, meyvesi, tatlısı, içeceği var. Bu durumda her misafirin servis için 10 dakikaya ihtiyacı var. 500 kişiden hesap edelim. Toplamda 5000 dakika yapar. 60’a bölüp kaç saate ihtiyacımız var ona bakalım. 80 küsür saat. Yani 1 aşçı servise çalışsa 80 saate ihtiyacımız var. 10 aşçı kullansanız 8 saate ihtiyacımız var 

ki sosyal mesafe ile bunun İçin 20 metrelik banket gerekir, 20 aşçı kullansanız 40 metre ve 4 saate ihtiyacınız var. 40 aşçı içinse 80 metre ve 2 saat servis süresine. 

Bence pratikte imkansız görünen bir iş. Bir de buna sosyal mesafeli kuyruğu eklersek ve Müşterinin yarısı yemeğe gelse 250 kişi 500 metre kuyruk yapar. Otelin uzunluğu bu kadar var mı acaba? 

Aslında Otelci arkadaşlarımızın yorumu nedir, o önemli.

Hadi hayırlısı
 
Sevgilerimizle
Cem Polatoğlu

YORUMLAR

  • 0 Yorum