Aşçılık Mesleğinde başarılı olmak için neler gerekli ?

Aşçılık, dışarıdan sadece lezzetli yemekler yapmak gibi görünse de aslında büyük bir tutku, disiplin ve dayanıklılık gerektiren bir sanaattır. Bu meslekte "iyi" olmanın ötesine geçip gerçekten başarılı bir şef olmak için hem teknik hem de zihinsel olarak belirli niteliklere sahip olmak gerekir.Bunlar; Teknik beceri ve sürekli araştırmacı olmak, Zihinsel ve fiziksel olarak dayanıklı olmak ,Disiplin ve tedaycılık, İletişim ve takım çalışması,Gelir, üretim ve karlılık, Elbette en önemlisi hijyendir.

Mutfak Departmanının oteller için önemin ne ?

Mutfak Departmanı yemek pişirilen bir yer olmanın çok ötesindedir. Bir otelin hem finansal başarısını hem de prestijini doğrudan belirleyen en kritik çarklardan biridir.​Mutfak departmanının bir otel için neden hayati önem taşıdığını birkaç temel başlıkta ifade edeyim;

• Misafir Memnuniyeti ve Sadakati 
• Ziyafet Banquet ve Etkinlik Gücü
• Yan Gelirler
• Maliyet Yönetimi
• Marka İmajı ve Rekabet Üstünlüğü
• Hijyen, Güvenlik ve Yasal Sorumluluk
• Mutfak departmanı otelin misafirine dokunduğu en kişisel, en duyusal alandır.

Mesleğe yeni başlayan gençlere tavsiyeleriniz neler ?

Mutfak dünyasına adım atmak, dışarıdan görünen o ışıltılı "şef" ceketinin arkasında muazzam bir disiplin, sabır ve tutku barındırır.

Yolun başında olan bir genç olarak, bu meslekte seni öne geçirecek ve mental olarak güçlü kılacak en önemli tavsiyelerim şunlardır:
 

• Egonu Kapının Dışında Bırak
• Temel Teknikleri Kusursuzlaştır (Acele Etme)
• Hız" ve "Organizasyon" Her Şeydir (Mise en Place)
• Fiziksel ve Mental Sağlığına Yatırım Yap
• Sadece Reçeteleri Değil, "Nedenini" Öğren
• Dünyayı Takip Et ve Dil Öğren

İlk birkaç yıl patates soymaktan, çöp atmaktan veya sürekli temizlik yapmaktan sıkılabilirsin. Bu süreç, senin bu mesleğe olan sabrını ve sadakatini ölçen bir "vaftiz" dönemidir. Mutfakta en hızlı yükselenler; en yetenekliler değil, en çok dayanan, en disiplinli olan ve öğrenmeye asla doymayanlardır. Yolunuz açık olsun!