Nasıl iyi bir Aşçıbaşı olunur ? Mutlaka okumalısınız

Türk ve Dünya mutfağının önemli şefleri arasında gösterilen ve bir çok turizm & otel işletmesine danışmanlık hizmeti sunan deneyimli Executive Şef Ramiz Demirel Aşçılık mesleğine dair çok önemli açıklamalarda bulundu.Aşçılık mesleği nedir ? Nasıl Aşçı olunur ? İyi bir Aşçının özellikleri nelerdir ?Duayen Şef Ramiz Demirel’in önemli açıklamalarını paylaşıyoruz.

Nasıl iyi bir Aşçıbaşı olunur ? Mutlaka okumalısınız

Türk ve Dünya mutfağının önemli şefleri arasında gösterilen ve bir çok turizm & otel işletmesine danışmanlık hizmeti sunan deneyimli Executive Şef Ramiz Demirel Aşçılık mesleğine dair çok önemli açıklamalarda bulundu.Aşçılık mesleği nedir ? Nasıl Aşçı olunur ? İyi bir Aşçının özellikleri nelerdir ?Duayen Şef Ramiz Demirel’in önemli açıklamalarını paylaşıyoruz.

Nasıl iyi bir Aşçıbaşı olunur ? Mutlaka okumalısınız
03 Mart 2020 - 13:22 - Güncelleme: 03 Mart 2020 - 16:13

“Aşçılık son yılların en fazla talep gören mesleği olarak karşımıza çıkıyor.Multi-Kültürel  bir yapıya evrilen dünyamızda artık her ülkede başka ülkelerin lezzetleri aranır hale geldi.Tabi bunda turizmin payı çok büyük.Turizm ile sürekli seyahat eden insan gittiği bölgelerde ister istemez bir gastronomi kültürü yaratıyor.Netice itibari ile Aşçılık mesleği daha çok önem kazanıyor.Özellikle ülkemizde turizmdeki hızlı gelişim ile paralel olarak  Aşçılık mesleğinde talep patlaması yaşanmaya başlandı.

Türkiye'de markalaşmış otel ve yiyecek & içecek işletmelerinde, aşçıların yüksek ücretler ile çalıştığı gerçeği de göz ardı edilmez ise aşçılık mesleğine olan talebin sebebi anlaşılabilir.Fakat, aşçılık mesleği bu kadar önemli bir meslek iken ve otel işletmelerinin kaderinde hayati rol oynarken herkesin kolay yoldan Aşçı olabileceğini ve mesleğin kolay bir meslek olduğunu maalesef söyleyemeyiz.Çünkü ; aşçılık mesleği meşakkatli, sevgi ve özveri isteyen bir meslek dalı.Yani üniformanıza “Executive Chef” yazdırmakla maalesef iyi bir aşçı olamıyorsunuz.

İyi bir aşçı olup olmadığınıza sunumunuzu ve lezzetinizi beğenen konuk karar veriyor.Tabi bir de İşletmenin sahibi yada en üst düzey yöneticisi.Onlarda müşterileri  memnun edip etmediğinize, karlılık noktasında ne kadar etkili bir takım oyuncusu olduğunuza bakıyorlar.

Buradan iyi bir aşçı olmak için sahip olmanız gereken özellikleri paylaşmak istiyorum.

-Öncelikle bu mesleği severek yapmalısınız.Eğer üretmeyi sevmiyorsanız; hiç aşçı olmaya kalkmayın.

-Aşçıların zorlu çalışma koşullarına hem ruhen hem de bedenen hazır olması gerektiğini unutmayın.Dayanıklılık ve özverili olmak olmazsa olmazınız olmalı.

-Türk ve dünya mutfağına hakim olmalı, Besin  ve Gastronomi Bilimi hakkında mutlaka kendinizi geliştirmelisiniz.

-Hijyen ve insan sağlığına önem vermelisiniz.

-İyi bir takım oyuncusu olmalısınız.Her ne kadar sahne önünde olmasanız da arka planda sizlerin hazırladığı yemekler işletmenin yaşamı için hayati önemde.

-Aynı zamanda iyi bir ekip lideri olmalı takım ruhu anlayışı ile ekibinizi aynı ortak hedeflere odaklayabilmelisiniz.

-Mutlaka yabancı dil eğitimi almalısınız.

-Tat ve koku duyumlarınızı geliştirmelisiniz.

-Düzenli ve disiplinli çalışma alışkanlığına sahip olmalı, dikkatli ve titiz olmalısınız.

-Yenilikçi, araştırmacı ve keşfetmeye meraklı olmalısınız.

-Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanmaya yatkın olmalısınız.

-Sorun çözebilmeli, hızlı karar verebilmeli, analatik planlama yapabilmelisiniz.

Asla unutulmaması gereken nokta şu ki ; Aşçı başı olarak hem konuklarınızın hem de işletmenizin sizden beklentileri çok yüksektir.Konuklarınız kaliteli,sağlıklı ve lezzetli yiyecekler yemek isterken, işletmeniz konuklarınızı mutlu edecek kaliteli lezzetleri minimum maliyetler ile üretmenizi ve maksimum karlılık sağlamanızı beklemektedir.İşte Aşçının işinin profesyoneli olup olmadığı burada ortaya çıkmaktadır.Profesyonel bir aşçı ile çalışmak isteyen tüm işletmelere, aşçılık mesleğini seçecek gençlere ve mesleğinde kendini geliştirmek isteyen şef arkadaşlara tavsiyelerimin üzerinde önemle durmalarını öneriyorum.”

YORUMLAR

  • 0 Yorum