Fransız, Akdeniz, bölgesel İtalyan ve Koşer mutfağının yanı sıra “outside catering” davetlerde 1500 kişi, ziyafet davetlerinde ise 2500 misafire kadar hizmet vermekte geniş bir deneyime sahip İtalyan şef, Mutfak Direktörü olarak görev yaptığı D-ream grubundan Mandarin Oriental ailesine katılmıştır.

2005’te Party Food adlı bir kitap yayınlayan ve yemek dersleri veren Fabio Brambilla, “2005 Dubai Grand Gurme Zirvesi”, “2007 Mendoza Arjantin’de Yemek ve Şarap Ustaları” ve “2010 Buenos Aires'te Yemek ve Şarap Ustaları” gibi dünyaca ünlü birçok organizasyona katılmış ve “İtalyan Artizan Dondurma Üreticisi Sertifikası”, “Usta Barista Illy – Trieste Sertifikası” ve “Usta Şef Accademia Italiana Della Cucina Sertifikası” gibi sertifikalar almıştır.

Aşçılık yolculuğu boyunca otelcilik ve yeme-içme sektörlerinde birçok uluslararası lüks markada önemli pozisyonlarda bulunan, Mezzaluna ve Capricorn’un İstanbul’daki yeniden markalaşma sürecinde Yönetici Marka Şefi, Grand Hyatt İstanbul, Park Hyatt İstanbul ve Park Hyatt Buenos Aires’te Bölge Executive Chef’i ve ayrıca Four Seasons Hotel Istanbul Bosphorus, GH Santiago Chile ve Park Hyatt Milano’nun açılış dönemlerinde Executive Chef olarak çalışan Brambilla, Mandarin Oriental ailesindeki yeni görevi için büyük bir heyecan duymaktadır.